Если у человека выявлен хронический панкреатит, то диета и меню должны строго соответствовать тем рекомендациям, которые дает лечащий врач. Нарушение рекомендаций способно спровоцировать обострение заболевания, что негативно скажется на общем состоянии человека.
Панкреатит является нарушением функционирования поджелудочной железы.
Важно! Основные лечебные мероприятия заключается в строгой диете и щадящем режиме питания.
В случае возникновения обострения пациенту рекомендуется несколько дней ничего не есть. В этот период осуществляется лечебное голодание, которое позволяет дать передышку поджелудочной. За это время железа способна самостоятельно частично восстановить свою работоспособность. После лечебного голодания требуется соблюдение строжайшей диеты. Если при хроническом панкреатите в период его обострения не соблюдается диета и не подобрано соответствующее меню, то хорошего результата в лечении не будет.
При обострении у человека возникают сильные боли в области поджелудочной железы и двенадцатиперстной кишки. При этом длительный период заболевания провоцирует возникновение следующих негативных последствий:
- тошнота;
- рвота;
- понос.
Диетическое питание при хроническом панкреатите является основой лечения. Часто сопутствующим заболеванием бывает холецистит – сопутствующее заболевание.
По этой причине при разработке диеты с учетом индивидуальных особенностей организма пациента требуется брать во внимание возможное наличие у него сопутствующих заболеваний и расстройств, которые способны внести свои коррективы в диету и повседневное меню больного. Дополнительно при разработке меню диеты при хроническом панкреатите и холецистите требуется учитывать то, какие именно препараты принимает пациент в процессе проведения лечебных мероприятий.
Диета при обострении
Обостриться панкреатит может внезапно с возникновением резкой и интенсивной боли в животе, очень часто локализующейся в левом подреберье.
В первые дни обострения исключается любая пища, разрешается пить только негазированную воду в объеме 1-1,2 л. Голодание при потреблении большого объема жидкости позволяет подавить активность поджелудочной, что снижает выработку ферментов. Такое воздействие на железу позволяет путем уменьшения панкреатической активности дать возможность частично ей восстановиться.
Совет! В этот период разрешено в небольшом объеме принимать отвар шиповника, который способствует нормализации работы ЖКТ.
Пищу можно принимать с третьего дня. Сначала меню больного должно состоять исключительно из блюд, имеющих низкую калорийность, компоненты которых не раздражают слизистую ЖКТ. В дальнейшем в рацион питания постепенно вводятся другие разрешенные продукты.
При разработке диетического питания для больного следует учесть, что пища, потребляемая должна иметь полноценный состав необходимых микро и макроэлементов и витаминов. В состав диетического питания должны быть в норме жиры, белки и углеводы, витамины, которые благоприятствуют процессу переваривания.
При хроническом панкреатите в острой форме следует отказаться от употребления тяжелой пищи. Из меню следует исключить блюда, содержащие большое количество острых приправ, не употреблять солений и копченостей.
Суточная питательность употребляемых блюд должна суммарно составлять:
- 90 г белка;
- 80 г жиров;
- 300 г углеводов.
Суммарное число калорий, которые человек с хронической формой панкреатита должен получать в сутки, должно составлять до 2500 ккал.
Большое внимание при наличии у человека хронической формы недуга в фазе обострения следует уделить процессу приготовления пищи. Есть жареные и запеченные продукты при обострении запрещено. Все блюда, употребляемые в пищу, должны быть измельчены, чтобы большие куски пищи не вызвали механического раздражения слизистой ЖКТ.
Продукты, которые необходимо исключить из меню
При разработке диеты при хроническом панкреатите и холецистите из меню требуется полностью исключить следующие мясные продукты:
- жирное мясо и блюда из него;
- любые колбасные изделия;
- полуфабрикаты из мяса;
- субпродукты;
- бульоны, приготовленные на жирном мясе;
- консервированное мясо.
При употреблении рыбной продукции следует отказаться от жирной, соленой и копченой рыбы, морепродуктов, икры.
Помимо этого при составлении диетического меню следует оказаться от употребления в пищу:
- молочных и кисломолочных продуктов, имеющих высокий процент жирности;
- сладких йогуртов;
- творожных десертов;
- глазированных сырков.
https://www.youtube.com/watch?v=R15mv5szCs0
Дополнительно запрещено при составлении диеты при хроническом панкреатите и холецистите в меню использовать:
- цельные яйца;
- любые сырые овощи;
- некоторые разновидности овощей независимо от типа их обработки;
- грибы;
- фрукты, имеющие кислый вкус и в неизмельченном виде;
- мучные изделия и сладкие десерты;
- любую газированную воду;
- крепкий чай и кофе;
- спиртные напитки.
Важно!При приготовлении пищи из разрешенных продуктов особое внимание следует уделить на ее качество и способ приготовления. Разрешается употреблять блюда, приготовленные на пару. Запрещено использовать жареные или запеченные продукты.
Продукты, разрешенные для употребления
При хроническом панкреатите и холецистите для употребления в пищу разрешены постные сорта мяса, к которым относится телятина, мясо курицы и мясо кролика. Из мяса разрешается приготовить паровые котлеты или тушенные блюда. При длительных болях мясные блюда можно готовить только на пару. Категорически запрещены жареные и печеные блюда.
При выборе рыбы следует отдать предпочтение постным сортам, которые содержат минимальное количество жиров в своем составе. Блюда из рыбы можно варить и тушить. При наличии болевых ощущений разрешено употребление рыбных блюд, приготовленных на пару.
Для того чтобы разнообразить рацион, рекомендуется в меню ввести нежирный 3%-й творог. При панкреатите, развивающемся в комплексе с холециститом, не рекомендуется цельное молоко. Лучшим вариантом введения в рацион молока будет использование его в качестве компонента блюд.
Использование кисломолочных продуктов приносит пользу ЖКТ больного, но нужно следить за тем, чтобы продукты были свежими. В пищу можно использовать твердые сыры, если в их составе отсутствуют приправы.
Яйца разрешается употреблять в виде белкового омлета, приготовленного на пару. Желток нужно исключить из пищи, так как в нем содержатся жиры, которые могут вызвать раздражение поджелудочной. Растительное масло в блюда рекомендуется вводить непосредственно перед едой.
Разрешено употреблять гречневую, манную, овсяную и рисовую каши, хорошо разваренные, и макаронные изделия небольшого размера. Овощи лучше всего готовить на пару и пред употреблением измельчать.
Фрукты перед употреблением в пищу лучше всего подвергнуть измельчению и употребить в пищу в сыром виде. Полезными являются компоты из сухофруктов и плодово-ягодные морсы из свежих фруктов.
Примерное меню на день
При обострении хронического панкреатита с холециститом рекомендуется сутра на голодный желудок принять отвар шиповника. На завтрак рекомендуется овощной салат, небольшой кусок вареной нежирной говядины, гречневая каша-размазня и слабый чай.
Через 2-3 часа после завтрака можно сделать перекус. Лучше всего, если этот прием пищи будет состоять из белкового омлета, приготовленного на пару, и отвара из плодов шиповника.
В обед кусок подсушенного белого хлеба, молочный суп, отварной картофель с небольшим кусочком отварного мяса и сладкий компот из яблок.
На ужин можно приготовить рыбу на пару с несколькими ломтиками сыра, выпить стакан слабого чая.
Перед сном рекомендуется выпить 200 г обезжиренного кефира.
Примерное меню при хроническом панкреатите на один день в дальнейшем можно разнообразить разрешенными продуктами.
