Если в анамнезе есть хронический панкреатит, диета 5, показанная при этом заболевании, позволяет достичь длительной ремиссии.
Продукты, перечисленные в ней, благоприятно воздействуют на печень и желчевыводящие протоки, что позволяет нормализовать процессы пищеварения.
Диета 5 исключает возникновение обострения хронического панкреатита, и человек получает достаточно калорийное полноценное питание, в котором ограничено употребление животных жиров и продуктов с холестерином. Все блюда готовятся на пару или подвергаются термической обработке иным способом. Фрукты и овощи перед употреблением запекаются, чтобы после еды не наблюдалось повышенного газообразования. Жареные блюда в диете 5 при панкреатите отсутствуют. Это позволяет постепенно стабилизировать воспалительные процессы и не допускать обострения болезни.
Почему нужно соблюдать диету
Для улучшения общего состояния при хроническом панкреатите, симптомы и лечение которого требуют особенного подхода, нужна диета 5. Она является основным способом достижения стабильного состояния и позволяет больному полноценно жить и работать. При ее соблюдении снижается газообразование, прекращаются гнилостные процессы в кишечнике, исчезают ноющие боли, не возникает отрыжка, которая является одним из симптомов хронического панкреатита.
После преодоления острой стадии, при которой рекомендуется полное воздержание от пищи, больным рекомендуется кушать небольшими порциями вареную пищу, легко перевариваемую организмом.
Соблюдение диеты 5 при панкреатите дает возможность нормализовать работу печени и не перегружать ее обильной жирной пищей, чтобы не вызвать активное отхождение желчи.
Совет! Дробное питание на основе рекомендованных продуктов питания позволяет уменьшить камнеобразование и добиться ремиссии при желчнокаменной болезни, обострение которой приводит к острому панкреатиту.
Чтобы пациент мог получить такой результат, врачи рекомендуют есть белковую пищу с добавлением углеводов, но значительно ограничить содержание жира в меню. Суточный рацион согласно диете 5 при панкреатите должен содержать:
- углеводов – до 400 г;
- 80 г белков (1/2 их — растительного происхождения);
- 80 г жиров (70 % из них — животного происхождения);
- употребление соли не должно превышать 10 г;
- энергетическая ценность – 2800 ккал.
Есть нужно несколько раз в день равными порциями, чтобы нагрузка на пищеварительный тракт была равномерной. Тогда ферменты будут выделяться эндокринной системой в равных количествах, и это поможет воспаленной поджелудочной железе восстановиться.
При приготовлении еды следует использовать варку, тушение и запекание. Овощи, имеющие в составе большое количество клетчатки, после запекания перетирают в пюре. Это уменьшит нагрузку на пищеварительный тракт.
Какие продукты и блюда рекомендуются в период ремиссии
Для завтрака подойдет любая молочная каша, которая насытит организм долгими углеводами и нужными белками. Яйца можно есть в любом виде 2-3 раза в неделю по 1-2 штуке. Диета 5 при панкреатите рекомендует на завтрак белковые омлеты, приготовленные на пару. Это сытная и полезная пища для людей с хронически воспаленной поджелудочной железой.
Прозрачный суп из неконцентрированного мясного или овощного бульона должен присутствовать на столе ежедневно. Это полезно при нарушениях процессов пищеварения, позволяет организму получить питательный концентрат в легко усваиваемой форме.
Для бульона рекомендуются диетические сорта мяса. Чаще всего используются телятина и крольчатина. Куриное мясо и индейка помогут разнообразить белковое меню. Если вместо мягкой и сочной телятины для приготовления первого блюда используется говядина, требуется очистить ее от жира и порубить на несколько порционных кусков, чтобы их без труда можно было прожевать. Из жесткого мяса готовят тефтельки.
На второе можно варить любые овощи и делать из них пюре. 2-3 раза в неделю на обед готовят крупяной гарнир к рыбной или паровой котлете. Для обеда можно использовать макароны, сделанные из муки группы Б. Такой продукт не сильно разваривается при варке. После употребления в пищу он легче переваривается, чем макаронные изделия, сделанные из муки группы А.
В качестве соусов подходят перетертые овощи без добавления острого перца. Можно делать молочные и сметанные подливы и употреблять их в небольшом количестве.
Пряности ускоряют процесс пищеварения и благоприятно воздействуют на работу органов внутренней секреции. Поэтому в пищу их применять при соблюдении диеты 5 при панкреатите не возбраняется.
В качестве перекусов подходят печеные фрукты, муссы, фруктовые пюре. Термическая обработка обязательна, чтобы уменьшить переизбыток грубых волокон. Можно есть в небольших количествах салаты из свежих или вареных овощей. Можно перекусить кабачковой икрой или сыром нежирных сортов. На ужин подходят запеканки, фаршированная рыба, кисломолочные продукты. При установлении стойкой ремиссии можно включать в меню любые солености. Из сладостей следует выбирать мармелад, рахат-лукум, карамель.
Какие напитки включены в диету
При заболевании поджелудочной железы рекомендуется натощак пить стакан горячей воды. Это запускает работу пищеварительной системы, которая начинает вырабатывать пищеварительные соки.
Важно! В день нужно выпивать не менее 1,5 литра обычной питьевой воды, чтобы обеспечить организм жидкостью в необходимом количестве.
После еды можно выпивать следующие напитки с минимальным количеством сахара:
- черный или зеленый чай с лимоном;
- обезжиренное молоко;
- отвар шиповника, календулы или ромашки;
- компоты, разбавленные 1:1 водой;
- морс или кисель со слабым вкусом;
- кофе;
- напиток из цикория или топинамбура;
- какао;
- любые соки (кроме томатного);
- сыворотку;
- каркаде.
Все напитки должны иметь слабую концентрацию, чтобы активные вещества в них не смогли оказать сильного воздействия на органы внутренней секреции и не вызвали внезапно обострения болезни.
Чего следует избегать
Томаты при заболевании поджелудочной железы следует употреблять в пищу в ограниченных количествах. Они вызывают спазм желчного пузыря, и после этого запускается патологический процесс, приводящий к обострению хронического панкреатита.
Курение и алкоголь в любых количествах губительно воздействуют на поджелудочную железу, так же, как и тяжелые виды работы и стрессы.
Важно! Диета № 5 не поможет, если человек не расстанется со своими пристрастиями, которые привели к заболеванию поджелудочной железы.
Не следует есть копчености и колбасы сразу после окончания острого периода. Любой продукт, содержащий консерванты, может навредить здоровью при начале выздоровления. Орехи и грибы – пища, богатая грубыми волокнами, часто вызывает обострение хронического заболевания. Эти белковые продукты рекомендуется кушать в незначительных количествах.
Диеты придерживаются до тех пор, пока не наступит стойкая ремиссия. После ее начала рекомендации по питанию остаются теми же, но человек может позволить себе съесть то, что ему хочется, но в небольших количествах. Тогда выработка желчи будет стабильной, и хронический панкреатит не перейдет в острую фазу.
